Transcripción:

Hola a amigos, bienvenidos a mi ABUELA se ha hecho VEGANA Hoy vamos a hacer algo especial, como sabéis yo insisto mucho en lo importante que es disponer de un agua de calidad para cocinar y para beber por supuesto, pero en la cocina muchas veces no se tiene en consideración el agua como se considera para beber, de hecho a muchas personas que compran el agua pero luego siguen cocinando con el agua del grifo, no es una mala opción pero evidentemente si se puede evitar mejor, y os voy a explicar por qué. Aquí en este momento disponemos de varias opciones para poder solucionar el tema del agua, es una suerte para todos en principio disponer del agua que disponemos, es un agua tratada controlada, verificada y especialmente indicada para el consumo humano, eso no lo vamos a cuestionar, el agua del grifo indudablemente tiene todas las garantías para poderse tomar, pero hay que reconocer que en el agua del grifo a parte de los minerales propios del agua por su fisiología y el lugar en el cual ha sido extraída y por donde pasa por las diversas capas de la corteza terrestre adquiere unas características determinadas, que es lo que vamos a incidir ahora, por qué en el mercado tenemos muchas, vamos al supermercado y vemos en el lineal enormes cantidades de agua, marcas de todo tipo y nos surge en la disyuntiva de que agua elegir. Entonces os voy a dar unos detalles que os puede ayudar en ese aspecto. ¿Qué agua a elegir si yo elijo el agua embotellada? o si por ejemplo utilizo el agua del grifo que recursos tengo para poder minimizar ese impacto de los determinados elementos en suspensión que pueda tener. En una cualquiera de las botellas nos pone Residuo Seco 260, Bicarbonatos 284, Sulfatos 21.3, Cloruros 7.4, Cloruros <0.2, Calcio 59.4, Magnesio 25.6, Sodio 5.1, Potasio 1.1, Silice 7.2. Lo único que varia de unas a otras es la denominación de residuo seco, aquí tenemos alguna que pone residuo seco pero hay otras por ejemplo en este caso la Lanjarón que no nos pone residuo seco sino que nos pone conductividad. ¿Qué es el residuo seco? el residuo seco es el total de los disueltos sólidos, también se conoce con el nombre de TDS. Muchas personas utilizan el agua del grifo, beben el agua del grifo, cocinan con el agua del grifo..., lo cual no esta mal, pero evidentemente deberían saber que contiene el agua que estamos bebiendo, es un agua transparente, es un agua perfectamente visible que no tiene ninguna partícula en suspensión, es un agua muy muy apetecible a simple vista, pero hay una serie de materias que hay ahí y que vamos a determinar cuales son y en que grado están. Primeramente vamos a poner el conductivimetro para que nos mida lo que es la conductividad del agua, la conductividad como habíamos dicho es el grado de conducción de la electricidad del líquido, dependiendo del numero de elementos en suspensión que tiene ese agua. Cuantos más elementos en suspensión contiene, cuantos más minerales contiene mayor es la conductividad. Ponemos el conductivimetro a 0 y medimos y medimos, tenemos aquí la medición, marca 995, anotamos, ósea la conductividad del agua del grifo son 995, y ahora vamos a hacer lo propio con lo que sería el TDS o residuo seco que marcan algunas botellas, partículas por millón, TDS son 675, ahora vamos a medir el PH o el potencial de hidrogeno, esto es lo que nos ayudaría a ver el tipo de agua que tenemos si es un agua ácida o un agua alcalina, la alcalinidad del agua o el PH se mide en una graduación de 0 a 14, 0 sería muy acida y 14 sería muy alcalina, el grado medio esta en 7, ósea un líquido en esta caso el agua que tiene 7 sería un agua neutra, un agua base, en este caso mide 7,67, supera el nivel medio, el grado de base con lo cual esta por encima de lo que sería un agua ácida, es un agua alcalina.

bueno ya hemos visto que uno de los parámetros que nos puede ayudar a conocer la calidad del agua es el residuo seco o conductividad. La conductividad del agua de Solan de Cabras es de 447

dependiendo del lugar donde residáis vais a tener una marca u otra, el agua de Cortes es de la zona de Valencia, se oferta mucho y esta en casi todos los supermercados

la conductividad que tiene el agua de Cortes es de 483

Font Vella no nos dice nada acerca del residuo seco nos habla de conductividad, hablábamos antes acerca de la conductividad que es la capacidad que tiene un elemento, un liquido en este caso agua de conducir más o menos electricidad, dependiendo del grado de elementos en suspensión que lleva. Conociendo la conductividad que tiene ese agua podemos determinar exactamente el grado de minerales el grado de elementos en suspensión, entonces en este caso Font Vella nos dice que la conductividad es de 303, la siguiente marca que vamos a estudiar es Lanjarón, esta también es un agua bastante publicitada, bastante conocida, con lo cual nos puede servir como referente para todas las demás igualmente que la Font Vella no nos especifica el residuo seco, nos habla de la conductividad, nos dice el calcio, el magnesio, bicarbonatos, conductividad 210, microsiemens por centímetro, sodio, etc etc, bueno pues vamos a comprobar estos datos que nos ofrecen en la etiqueta si se aproximan a lo que el conductivimetro marca.

El agua de Aquarel en la etiqueta nos habla de bicarbonato, calcio, magnesio, sulfato, cloruro, residuo seco. Esta marca si que nos dice acerca del residuo seco, en vez de marcarlo como conductividad nos marca el residuo seco, ese es el dato que tenemos que determinar, que recordar sobre todo a la hora de comprar un agua nos va a ayudar

Bronchales, no es un agua muy publicitada, no es un agua muy conocida y la verdad es que encontrarla en determinadas zonas va a ser un poco difícil, concretamente en Valencia si que se ve bastante. Bronchales dice que el residuo seco es de 36 y luego todos los demás elementos como bicarbonatos, cloruros, sulfatos, sílice, calcio, magnesio, sodio, potasio... marca el sodio como muy bajo, es 2, eso también convendría tenerlo en cuenta.

el agua de Bezoya si que la podemos encontrar habitualmente en casi todos los supermercados, es un agua bastante conocida, y que nos puede ayudar muchísimo a compararla con otras marcas que a lo mejor no sean tan conocidas. En este caso Bezoya nos dice que tiene un residuo seco de 28, bicarbonatos, cloruro, calcio, el calcio marca 5.26, magnesio, el socio 1.36, sílice, lo importante es conocer este dato que hablábamos que es el residuo seco y Bezoya nos dice que el agua tiene un residuo seco de 28.

Una vez visto las diversas opciones, no todas porque hay muchas de los diversos tipos de agua que el mercado nos ofrece, podemos optar por dos opciones más que a mi parecer también vale la pena conocer, una de ellas concretamente es los filtros de ósmosis inversa y la otra es la jarra, o bien Brita o cualquier otra, en este caso nosotros usamos la Eissman. Nos da una posibilidad también de poder eliminar determinadas materias que contiene el agua del grifo y que indudablemente nos hacen un agua más apetecible, más agradable de beber porque en sí el agua del grifo propiamente aunque esta controlada, verificada y todo lo que podamos añadir, evidentemente hay una serie de materias que la sola presencia no nos agrada, como por ejemplo el cloro, el cloro es un elemento imprescindible para eliminar todas las bacterias, virus y demás y que no nos podamos contaminar, pero por si mismo el cloro nos ofrece una repulsión del agua, cuando vamos a beber agua del grifo lo notamos, sobre todo en verano, además hay que añadir que el cloro por si mismo, digamos que tiene una incidencia en el agua, una incidencia importante, el cloro al entrar en contacto con el agua, ya que el agua es un ser vivo, lo que hace es eliminar estos bichitos vivos, estas bacterias, estas bacterias no desaparecen, sus cuerpecitos microscópicos se quedan ahí y evidentemente aunque mueren siguen ahí, sus por así decirlo, cadáveres están ahí. estos cadáveres que elimina el cloro, que están flotando en el agua al entrar en descomposición produce una combustión que se conoce con el nombre de trialometanos, los trialometanos son un elemento importante a tener en cuenta en la existencia del agua del grifo, están presentes, por lo tanto, si puede que a lo mejor este en una cantidad mínima, en una cantidad tolerable y que evidentemente se puede tomar y que no habría perjuicio inmediato, pero a la larga si que puede perjudicar, con lo cual hay que eliminar ese elemento, el cloro y sobre todo, este elemento que produce el cloro que son los trialomentanos, uno de los elementos que nos puede ayudar a eliminar el cloro, indudablemente es la jarra, vamos a ver primeramente la jarra que posibilidades tiene para que nosotros podamos aprovecharla para satisfacernos a la hora de usarla, que tenga un agua que a nosotros nos de más garantías. Entonces mediamos antes que el agua del grifo, dependiendo de la zona en que estemos, nosotros concretamente estamos en la zona de Valencia y tenemos un residuo seco o conductividad de 995 y un residuo 775 y un PH de 7.67, entonces vamos a hacer una prueba con la jarra, la jarra dispone de un filtro de carbón activo, que lo que hacemos es poner el agua en la parte de arriba, va filtrando hasta la parte de abajo y que sucede cuando el agua pasa a través de ese filtro, que aportación nos da la jarra, evidentemente la jarra nos elimina un elemento importante que el conductivimetro no nos mide que es el cloro, con lo cual, si tomamos el agua del grifo directamente el sabor del cloro lo vamos a notar si lo tomamos de la jarra el cloro no lo vamos a notar, con lo cual si que hay una mejora, nos mejora mucho lo que es el sabor del agua, al eliminar el cloro el sabor cambia, pero todos los demás elementos siguen presentes, los elementos en suspensión que había con respecto a la medición de conductividad se mantienen, el residuo seco exactamente igual y lo que es el PH exactamente igual, no varia una pizca.

Otro de los elementos que nos puede ayudar a  conseguir el agua que deseamos es el agua filtrada el agua de ósmosis, no todos los aparatos de ósmosis, reúnen unas condiciones determinadas para que ese agua sea adecuada, tiene que tener unas características para que ese agua salga en las condiciones que deseamos, que buscamos, todo depende de la exigencia de cada uno, pasa lo mismo que en las botellas de agua, no todas las marcas son iguales no todas las características de las aguas son iguales, dependiendo de lo que nosotros exijamos de ese agua, pues vamos a buscar un agua u otra, la que más nos satisfaga.

Si yo tengo un hábito de tomar un agua con un residuo seco superior a 150 indudablemente cuando vaya a tomar un agua osmotizada con un residuo seco  más bajo, evidentemente el paladar me lo va a detectar y eso hay personas que no les agrada, prefieren tomar un agua con un residuo seco más alto, adquieren aguas como por ejemplo Font Vella que tiene 300 y pico o Lanjarón que tiene 210, etc etc, entonces este tipo de aguas con un residuo seco alto evidentemente tienen unas características organolecticas, cuando están en nuestra boca realmente sentimos esos elementos, entonces cuando tomamos un agua más baja lo notamos, nuestro paladar lo nota, pero si se aproxima a otros tipos de aguas como pueda ser la Bezoya lo que tiene un residuo seco de 28 o Bronchales que tiene un residuo seco de 36, evidentemente si nosotros estamos acostumbrados a tomar este agua es probable de que la osmosis la aceptemos mejor, 

Por qué es conveniente, indudablemente porque un agua con un residuo seco bajo supone que estamos bebiendo un agua con un indice de elementos en suspensión bajo y eso para nuestro organismo es mucho más beneficioso.

Bueno vamos a conocer la medición de el agua osmotizada, decía hace un momento que no todos los aparatos de ósmosis inversa funcionan igual, depende de las características que tenga, depende del tipo de membrana y otros elementos que va a obtener un agua determinada, entonces en este caso vamos a medir igualmente como lo hacíamos con las aguas embotelladas la conductividad del agua y nos va a determinar el índice de elementos que contiene este agua, el agua osmotizada nos dice que tiene una conductividad de 72, vamos a anotar, vamos a conocer el indice de residuo seco, es un dato que hablaba que es importante retener a la hora de saber exactamente el agua que vamos a comprar, si conocemos el residuo seco o conductividad, retenemos en la memoria más o menos el agua que estamos comprando podemos comparar y nos dice que el residuo seco del agua osmotizada es de 34

Como podeis apreciar el grifo que utilizamos es un grifo de 3 vías, es un grifo que nos ofrece la posibilidad de tener un solo grifo, normalmente todas las máquinas de ósmosis llevan un grifo para poderlo disponer aparte, nosotros hemos preferido ponerlo en un solo grifo porque de esta forma en un solo grifo tenemos las dos cosas, tenemos el agua fría, el agua caliente y la ósmosis, este grifo tiene una particularidad y es que nos ofrece la posibilidad de diferenciar las conducciones, no todos los grifos de tres vías tienen la misma función, este grifo se conoce o se denomina Metal Free, libre de metal, precisamente por esa particularidad, que diferencia conducción del agua de la red, de la del agua osmotizada, son dos vías diferentes, no se mezclan. Si ponemos un aparato de ósmosis con la idea de eliminar los metales y en el último tramo, a la hora de usar el agua osmotizada pasa por un grifo de metal, evidentemente no vamos a solucionar el problema en su totalidad, sino que habrá parte de esos metales que irán a parar a nuestro organismo, con lo cual yo aconsejo siempre que se pueda colocar un grifo de tres vías y que sea Metal Free y esto nos ofrece la posibilidad de tener un agua transparente, un agua buena de sabor, los elementos en suspensión que tiene son bajos, es un agua baja en sales con lo cual el paladar que nos ofrece muy suave, hay personas que acostumbradas a un residuo seco más alto no les agradará pero si se acostumbran verán que poco a poco esa particularidad no la van a cambiar por nada, a parte de eso es un agua alcalina, supera el nivel de 7 de PH, con lo cual también nos ofrece la posibilidad de disponer de un agua con una alcalinidad alta que muchas personas lo tienen en cuenta y que es favorable.

Os invito a que probeis agua de ósmosis sobre todo el agua de buenas ósmosis, no todas las ósmosis son iguales, a la hora de elegir procurad siempre aconsejaros bien de un buen profesional y que os diga exactamente que es lo que os ofrece

un saludo a todos y feliz día